Маркетинговая стратегия ресторан DIONIS, Москва
Заведению 22 года.
Вместимость: 75 персон.
Концепция: студенческое кафе-ресторан на каждый день.
Меню кухни: китай, перу, индия, мексика и европа.
Средний счет: 2000 руб.
Задачи:
Вместимость: 75 персон.
Концепция: студенческое кафе-ресторан на каждый день.
Меню кухни: китай, перу, индия, мексика и европа.
Средний счет: 2000 руб.
Задачи:
- обновить концепцию заведения
- увеличить выручку
- увеличить количество банкетов.
Ресторан расположен на территории РУДН
Заведение, расположено в зеленом парке на территории РУДН в отдельном здании. Повара из Перу, Китая, Индии и Мексики готовят блюда по традиционным рецептам.
В ассортименте более 500 наименований. За 22 года меняли стратегию позиционирования несколько раз. Основная аудитория на 80% состояла из студентов РУДН. С 2022 года начали снижаться потоки посетителей и уменьшаться средний чек.
Заведение все 22 года принадлежит и управляется семьей. Маркетинга не было.
В ассортименте более 500 наименований. За 22 года меняли стратегию позиционирования несколько раз. Основная аудитория на 80% состояла из студентов РУДН. С 2022 года начали снижаться потоки посетителей и уменьшаться средний чек.
Заведение все 22 года принадлежит и управляется семьей. Маркетинга не было.
ПЕРВЫЙ ЭТАП
Анализ: отзывы, локейшн, конкуренты, контент
Анализ: отзывы, локейшн, конкуренты, контент
По результатам исследования выявлены проблемы:
1
Заведение расположено в спальном районе, но о нем не знаю жители.
2
Позиционирование бренда, как студенческое кафе не привлекательно для ЦА 30+
3
Сайт бренда сверстан для продажи доставки, но продаж через сайт нет.
4
Нет контента для продажи банкетов, устаревшая информация на сторонних ресурсах.
5
Нет CRM и системы лояльности. Автоматизации работы с базой гостей.
ВТОРОЙ ЭТАП
Обновление позиционирования бренда
Обновление позиционирования бренда
Бренд хорошо известен учащимся РУДН, но не жителям близлежащих жилых районов. Изменили стратегию с студенческого заведения на семейный ресторан с блюдами из Перу, Китая, Индии и Мексики. Также акцентировали внимание на том, что бизнес семейный и управляется двумя сестрами и отцом.
Было
«Дионис» — студенческое кафе, где готовят блюда Перу, Индии, Китая, Мексики и Европы. Предлагаем гастро путешествие по пяти странам мира.
- Радуем своих гостей уже 22 года.
- Готовим по национальным рецептам.
Стало
DIONIS - уютный семейный ресторан, где готовят блюда Перу, Индии, Китая и Мексики. Приглашаем в гастрономические “путешествия” по различным уголкам мира и знакомство с культурами пяти стран.
Наша семья каждый год отправляется в экспедиции в поисках интересных рецептов, посетив более 50 стран. Две дочери и сын «Дионис», именно так относится к кафе основатель наш папа Ливанец Мустафа Саллум, который приехал учиться в РУДН в начале 80-х.
Наши международные шеф-повара предлагают кулинарию своих стран, вы можете насладиться аутентичными блюдами китайской, перуанской, мексиканской и индийской кухонь.
Доверьтесь нашей семье и получите удовольствие от “полётов” в страны, богатые кулинарными традициями.
ТРЕТИЙ ЭТАП
Изменение информации на сторонних ресурсах
Изменение информации на сторонних ресурсах
Данные о заведении на внешних онлайн-ресурсах оказались неактуальными. Из-за отсутствия маркетинга не осуществлялась регулярная работа по обновлению сведений. Для того чтобы новые посетители могли легко осознать суть бренда и его целевую аудиторию, а также вызвать доверие к нему, было необходимо удалить устаревший контент.
Составили список всех сайтов, где упоминается DIONIS. Затем:
В течение 1,5 месяцев обновили контент на 25 сайтах и получили доступы на управление.
Составили список всех сайтов, где упоминается DIONIS. Затем:
- провели фотосъемку интерьера
- написали материалы
- получили права на управление аккаунтами
В течение 1,5 месяцев обновили контент на 25 сайтах и получили доступы на управление.
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП
Продвижение заведения
Продвижение заведения
Необходимо было увеличить количество банкета в заведении. Для этого разработали 8 новых разделов на сайте для продвижения. Оформили, написали материалы, подготовили визуальные элементы.
Рекламировали:
Рекламировали:
- свадьбы
- семейные торжества
- поминки
- корпоративные мероприятия
- летняя веранда
- детские праздники
Результаты за 6 месяцев
- Трафик на сайт от 16.000 в месяц
- на 30% выросла выручка ресторан
- на 30% выросло количество банкетов
- 35,7% от выручки чеки от 3000 до 10.000 руб
ЭТАП
Автоматизация, внедрение системы лояльности и CRM
Автоматизация, внедрение системы лояльности и CRM
В заведении не осуществлялась работа с базой гостей. За 22 года было собрано приблизительно 20.000 контактов. Однако обратной связи и анализа не проводилось. Требовалось создать программу лояльности и настроить процесс привлечения клиентов для новых посетителей и тех, кто уже бывал в ресторане.
1
На сайте внедрили телеграм-бота для получения за 1 секунду запросов на резервирование.
2
Провели анализ телефонии SIPUNI и выявили 35% не отвеченных звонков. Это было связано с подключением длинного автоответчика на 25 секунд. Отключили. Пропущенный звонков стало 0.
3
Разработали и внедрили систему лояльности.
4
Подключили новый контур iico для качественной работы системы лояльности.
5
Подключили CRM Remarced. Лучшее решение на рынке horeca. Дает возможность глубокой аналитики базы. гостей и настроить коммуникацию с гостями.
6
Настроили цепочки автоматических сообщений через WhatsApp.
