Маркетинговая стратегия ресторана MZE, (Спб)
Три зала и летняя веранда.
Меню: восточная и европейская.
Средний счет: 4000 руб.
В заведении дважды меняли название и концепт меню.
Задача: разработка стратегии позиционирования.
Население — 108187 чел в 2023.
Число женщин составляет 54 %.
Средний возраст жителей составляет 40 лет.
За 2021 г, Екатерининский дворец посетило в сезон до 1 млн туристов.
Постановка целей
Исследование целевой аудитории
Домохозяйки/ руководители/ высокооплачиваемые специалисты/ государственные служащие/ фрилансеры.
С мая до середины сентября туристы: пары 25-35 лет; семьи с детьми.
Описание ЦА: ценят высокое качество и сервис, комфорт, изысканность, все красивое, важно ощущение современного и модного, особые условия VIP, ожидают развлечений и удивления, готовы потратить время на выбор лучшего/качественного.
Обновление позиционирования
Составляем собирательный образ ресторана, ожидания гостей, ценности бренда, то, как мы выглядим и как мы говорим. Затем в бренд-стратегии определяется, какие действия нужно предпринимать, чтобы донести новый образ до аудитории и достичь своих целей.
Ассоциации
Солнце: тепло, лето, улыбка, радость, красиво
Ресторан MZE: вкусно, рядом, красиво, статусно
Пушкин: дом, история, дворцы, архитектура, легенда, красиво
Восточная кухня: культура, пряности, сладости, вкусная еда, традиции.
Составляем облако тегов
Солнце: радость
Ресторан: вкусно, красиво, статус
Царское Село: дом, легенда
Восточная кухня: культура, традиции, еда
- Ресторан в историческом центре города.
- События: музыкальные, культурные, ужины-перформансы.
- Загородная атмосфера праздности.
- Восточное меню с акцентом на европейскую кухню.
- Коктейльная карта/кальяны/ винная карта.
- Наше отношение к гостям - забота и качество.
- Ассоциации: легендарный, стильный, уникальный, любимый.
- Интерьер: много зелени, солнечного света, просторные залы, витражные окна.
Ресторан MZE отражает город Пушкин. Исторический флер, пространство спокойствия, красоты и уникальности. За модным, светским, эстетичным и прекрасным нет нужды ехать в СПб. MZE — ресторан-трендсеттер, амбассадор культурной жизни. Мы несем в Царском селе все новое, модное, интересное, то, о чем завтра будет говорить весь город, о чем завтра будут говорить и в Питере.
Ресторан со своей историей, своим стилем, своими традициями, своими манящими поворотами сюжета и атмосферой. Со входа в ресторан для посетителя начинается роуд-муви. Что это будет сегодня? Романтическая мелодрама, семейная комедия или философская элегия…
- Вводим event-события
Концерты, светские мероприятия, небольшие выставки. В ресторан приходят жить на полную, чувствовать на полную и наслаждаться жизнью.
Первый в своем роде в Пушкине ресторан, который представляет собой не просто ресторан, а культурное модное место. Здесь можно послушать лекции об искусстве, познакомиться с художниками, насладиться современной музыкой, стать участником гастрономического ужина-перформанса.
- Эмоции гостей: гордость
Жители Пушкина гордятся своим городом, его историей, архитектурой, размеренным образом жизни. Они говорят с гордостью «мы живем в Царском селе». В интерьере добавляем много зелени, растений, создать ощущение будто находишься в одном из парков, так любимых горожанами.
И если эта любовь к истории найдет отражение в концепции ресторана, если эстетика окружающего распространится на подачу блюд, оформление и так далее… Тогда MZE станет визиткой города, то чувство гордости распространится и на него.
- Энергия концепции: гастрономия
Гастрономические ужины Индийской, Грузинской, Китайской, Арабской кухонь. Такой ужин можно считать перфомансом.
Каждое блюдо уникально, ведь классические рецепты переработаны амбициозным бренд-шефом и, вбирая в себя национальные черты той или иной кухни, остаются отражением концепции MZE, будто классическая песня в новой, свежей аранжировке.
Mze – это современный загородный ресторан в центре живописного Пушкина, с тесно переплетенными восточными и европейскими традициями. Забота о госте и сервис – особая для нас ценность!
Мы меняем представление о привычном загородном ресторане, создавая неповторимую атмосферу, где вы получаете все. И даже больше.
И, конечно, какая трапеза без хорошего вина? Барная карта наполнена яркими танинными винами из Грузии и Италии, легкими белыми винами Испании, Германии и Нового Света и многими другими.
Также в нашей карте представлен широкий выбор крепких алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей. Мы с удовольствием поможем подобрать напиток, подходящий к вашему блюду и настроению!
Заходите во MZE – ресторан Солнца, и мы подарим вам незабываемые впечатления!
MZE - ресторан Солнца - восточная кухня с богемной атмосферой. Амбассадор культурной жизни Царского села. Мы несем в Пушкин все новое, модное, интересное, то, о чем завтра будет говорить весь город, о чем завтра будут говорить и в Питере.
Ресторан расположен рядом с музеем Царскосельской коллекции. Окна выходят на живописный зеленый Октябрьский бульвар, одну из самых интересных и значимых улиц Царского Села. Она берет свое начало у Египетских ворот и доходит до Софийского бульвара.
В Грузии есть клятва, что буквально переводится «клянусь моим солнцем». Солнце сравнивается с сердцем человека, ведь без сердца невозможна человеческая жизнь. А наше сердце, наполненное любовью к гостям, как солнце излучает свет, который радует и согревает.
